Surimi adalah produk daging ikan lumat yang telah dicuci dengan air dan dicampur dengan krioprotektan untuk penyimpanan beku. Protein larut air (protein sarkoplasma), enzim, darah, komponen logam, dan lemak akan dikeluarkan selama proses pencucian. Sehingga, daging ikan giling yang telah dicuci akan mengandung sejumlah besar protein serat yang larut garam (protein miofibrilar).

“THP” merupakan salah satu jurusan dari Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Institut Pertaian Bogor dibawah kepemimpinan bapak Rudi Suwandi. jurusan ini bergerak dibidang pengolahan perikanan atau pascapanen. disini, diajarkan bagaimana penanganan ikan yang benar, mendeteksi kandungan ikan, mengolah ikan menjadi aneka macam makanan yang menarik dan bergizi seta aman untuk dikonsumsi.

Resep Bakso Ikan tengiri

Bahan :
300 gram daging ikan tenggiri, dihaluskan
25 gram sagu aren
50 gram sagu tani
100 gram es batu
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
3 sdm bawang goreng

Cara membuat :
- Blender daging ikan tenggiri, garam, merica, dan es batu.
- Angka lalu masukkan bawang goreng, sagu aren, sagu tani sambil diuleni dan dibanting-banting.
- Bulatkan lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung.
Untuk 30 butir

Sumber : Majalah Sedap Sekejap Edisi 9/III/2002

Kalau ingin membuat bakso ikan dengan cara mudah, silahkan gunakan mesin-mesin pembuat bakso. Anda bisa mendapatkan mesin bakso ikan di Mesin Bakso .com